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domingo, 15 de diciembre de 2013

Causa costa y sierra

Causa costa y sierra by Marcos GP
Causa costa y sierra, a photo by Marcos GP on Flickr.
La causa es un plato típico y representativo de la gastronomía peruana, con muchas variaciones en cuanto a sus ingredientes. Es de origen precolombino, pues era preparado antiguamente con papa amarilla, la cual tiene textura suave, con limón y ají triturado.
Aquí dos variedades, con pollo, palta,pescado y salsa de ocopa.
Servido en el restaurante Paladar de Arequipa.

Costillar de res

Costillar de res by Marcos GP
Costillar de res, a photo by Marcos GP on Flickr.
Costillar de res dorado, con papas doradas y ensalada, plato típico de la gastronomía Arequipeña.
Servido en la picanteria La Capitana.
Arequipa - Perú

lunes, 25 de noviembre de 2013

La Benita, picanteria de Characato

Una de las más tradicionales y conocidas picanterias de Characato.
Comida muy buena, lástima que desde que está en el circuito de Apega, subió sus precios y bajó el volúmen de sus platos, pero por lo menos la calidad sigue siendo de la mejor.
Dirección : Arequipa – Plaza Principal 114, Characato – (054) 44-8580, 958-427-167 – 963-763-490
Arequipa - Perú

domingo, 10 de noviembre de 2013

Chifles

Chifles by Marcos GP
Chifles, a photo by Marcos GP on Flickr.
Originarios de Piura, también se consume en la comida ecuatoriana.
Son rodajas o lonjas fritas de plátano verde o inmaduro y sazonadas con sal al gusto (a veces va acompañado de maíz tostado y con cecina desmenuzada). En el norte del Perú generalmente se fríe en leña de algarrobo, lo que le da un aroma y gusto especial. Según el tipo de plátano (maduro o verde) el sabor puede ser dulce o simplemente salado.

Rocotos rellenos

Rocotos rellenos by Marcos GP
Rocotos rellenos, a photo by Marcos GP on Flickr.
Hijos de la fa furia del Misti, estos rocotos rellenos retan a los más exigentes paladares a experimentar su afirmación regional impregnada en su picante sabor, reivindicante y orgulloso. A quien se atreva, le aguarda la mejor de las recompensas culinarias.

Papa rosada peruana

Papa rosada peruana by Marcos GP
Papa rosada peruana, a photo by Marcos GP on Flickr.
A través de Flickr:
La papa tiene un reconocido valor alimenticio. Una hectárea de papa duplica el rendimiento de proteínas de una de trigo y rinde en valor alimenticio una o tres veces más.
La Papa Rosada o Norteña es una variedad cuyo cultivo y consumo están ampliamente difundidos en la costa.